肉牛品种如何选择?

作者: 供求信息  发布:2019-11-28

   专家提醒:用于肉牛生产的品种主要有国内地方品种,多为役肉兼用型,而引进的国外品种则多为专用型品种。
一、肉牛的外貌
外貌是体躯结构的外部表现,内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。不同生产类型的牛具有不同的外貌特征。通过头、尻部和外貌表现,可以判断肉牛的健康状况、生产类型与种用质。
从整体看,肉用牛外貌特点是:体躯低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满、疏松而匀称。从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形,整个体躯短、宽、深。头部宽,颈短粗。鬓甲宽厚多肉,与背腰在直线上。胸宽、深,肋骨开张,肌肉丰满。背腰宽、平、直。腹部圆桶形。尻部要求宽、平、直而富有股长肉。腰角丰圆,不突出,坐骨端距离宽,厚实多肉。四肢上部深厚多肉,下部短而结实。肢间距离大,肢势端正,蹄质良好。皮肤富有弹性,松软柔和。
二、主要地方肉牛品种
1、鲁西黄牛
养牛推荐:鲁西黄牛【牛种介绍】
鲁西黄牛主要产于山东省西部的菏泽和济宁两地区,为役肉兼用型。

  

   鲁西黄牛体躯结构匀称,皮肤干燥而富有弹性,被毛一致,毛色棕红,深黄和革黄色为多,公牛比母牛毛色深,具有完全或不完全三粉特征(眼圈、嘴圈、腹下部至股内侧毛色浅)。公牛的肩峰和肉垂较发达、后躯发育次于前躯。母牛鬓甲较平坦,后躯发育较好。鲁西黄牛背腰平直,结合良好,尾椎一般接近或超过区节。鼻镜多为淡肉色,部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角蜡黄或琥珀色。产肉率较高,肉质鲜美,肌纤维较细,脂及均匀分布于肌纤维之间,呈大理石样花纹。
母牛性成熟早,一般10-12月龄开始发情,繁殖力较强,初配年龄2岁,终生可产犊7-10头,产仔率较高。公仔性成熟略晚,一般2岁开始配种,可利用5-7年。
鲁西黄牛体大力壮,耐粗饲,抗病力强。成年公牛平均体高156.4厘米,体斜长164.2厘米,胸围204.9厘米,体重800千克:母牛平均体高135.6厘米,体斜长145厘米,胸围170.7厘米,体重650千克。
2、秦川牛
秦川牛产于陕西省关中地区,因八百里秦川而得名,是中国体格高大的役用牛种之一。
秦川牛体格较高大,骨骼罝壮,肌肉丰满,体质强健。头部方正,肩长而斜。中部宽深,肋长而开张。背腰平直宽长,长短适中,结合良好。荐骨部稍隆起,后躯发育稍差。四肢粗壮结实,两前肢相距较宽,蹄叉紧。公牛头较大,颈短粗,垂皮发达,鬓甲高而宽;母牛头清秀,颈厚薄适中,鬃甲低而窄。角短而钝,多向外下方或向后稍弯。毛色的约占63.8%,亦有黑色、灰色和黑斑点的,约占32.2%/角呈肉色细,蹄壳有紫红和红、黑3种顔色。
秦川牛肉细嫩多汁,大理石样花纹明显。公牛最大挽力476千克,占体重的70%。公牛一般12月龄性成熟,2岁左右开始配种,是理想的杂交配套品种。
3、南阳牛
南阳牛产于河南省南部南阳地区,是著名的役肉兼用型品种。
南阳牛体形高大,骨骼粗壮而结实,肩峰发达,背腰宽广,发育匀称,肢势正直,蹄形圆大,行动敏捷。公牛头部方正,颈短、厚稍呈弓形,颈侧多有皱褶,肩峰隆起8—9厘米,前躯发达;母牛头清秀,颈薄,呈水平状,肩峰不明显,后躯发育良好,但身宽不够,尻斜,乳房发育较差。毛色为黄、米黄、草白色三种。鼻镜多为肉色和淡红色,从数带有黑点,面部、腹部和四肢毛色较浅。蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。成年公牛体重500-550千克,母牛体重400-450千克。
南阳牛肌肉丰满,肉质细嫩,顔色鲜红,大理石样花纹明显,适口性好。用意大利肉牛品种契安尼娜作父本,对南阳牛进行改良效果好。南阳牛役用性能强,最大挽力占体重的57%-77%。南阳牛皮质优良,素有南皮之美名。
4、延边牛
延边牛是东北地区优良的地方牛种,是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果,也混有蒙古牛的血液,属役肉兼用品种。延边牛体质结实,抗寒性能良好,耐寒性能良好,耐寒、耐粗饲、耐劳,抗病力强,适应水田作业。
延边牛胸部深宽,骨骼坚实,被毛呈不同浓度的黄色,皮厚而有弹力。公牛额宽,头方正角基粗大,多向后方伸展,成一字形或倒八字角,颈厚而隆起,肌肉发达。母牛头大小适中,角细而长,多为龙门角。鼻镜一般呈淡褐色,带有黑点。
延边牛自18月龄育肥6个月,日增重813克,胴体重265.8千克,屠宰率57.7%,净肉率47.23%,肉质柔嫩多汁,鲜美适口,大理石纹明显。眼肌面积75.8平方厘米。母牛13—14月龄性成熟,适配20-24月龄。成年公牛平均体高130.6厘米,体重465.5千克:母牛平均体高121.8厘米,体重365.2千克。


 

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